Публичное обсуждение проекта санитарных правил по проведению контроля пищевой безопасности в рамках ХАССП начато

Публичное обсуждение проекта постановления Главного государственного санитарного врача РФ «Организация и проведение производственного контроля за изготовлением и оборотом пищевой продукции, основанных на принципах ХАССП» будет проходить на территории Российской Федерации до 28 октября 2015 года. Цель мероприятия заключается в оценке регулирующего воздействия представленного Роспотребнадзором проекта.

Документ включает в себя: общие положения, область применения, организацию и порядок проведения производственного контроля в рамках системы пищевой безопасности, основанной на принципах ХАССП, а так же обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц при его проведении.

Ко всему прочему, санитарные правила укомплектованы следующими приложениями, содержащими:

• термины и определения,
• таблицу по оценке опасных факторов,
• принципы разработки системы ХАССП,
• базовые требования и процедуры системы пищевой безопасности,
• рекомендуемые критерии оценки эффективности функционирования системы пищевой безопасности, основанной на принципах ХАССП.

С момента официального опубликования обязательными в применении для всех индивидуальных предпринимателей юридических лиц и производителей пищевой продукции на территории России станут обсуждаемые санитарные правила.

В соответствии с проектом, производственный контроль включает в себя:

• наличие действующих документов системы ХАССП;
• обязательное наличие официально изданной документации согласно осуществляемой деятельности;
• проверку созданных и нововведенных процедур (выбор технологических процессов производства, соблюдение условий перевозки и хранения, контроль за пищевым сырьем, содержание производственных помещений и прочее).

Системный подход, охватывающий параметры безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненного цикла: от получения сырья до использования продукта потребителем, является фундаментом ХАССП .