Бюро сертификации
+7 (495) 725-49-80

info@tovarisch.su

ICQ: 253-456-376

SKYPE: tovarisch2012

Мы можем Вам перезвонить

К организациям по производству хлебобулочных изделий обнародованы санэпидтребования

02.03.2015

Официальное опубликование принятого 11 февраля постановления Главного государственного санитарного врача России № 10 "Об утверждении СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий" произошло 24 февраля 2015 года.

Обновленные санитарно-эпидемиологические правила определяют санэпидтребования к:

  • отоплению и вентиляции;
  • водоснабжению и канализации;
  • размещению организации и ее территории;
  • естественному и искусственному освещению;
  • оборудованию, инвентарю, таре и их санитарной обработке;
  • производственным и вспомогательным помещениям;
  • подготовке сырья к производству, сырью, полуфабрикатам и выпуску готовой продукции;
  • гигиене труда и личной гигиене персонала;
  • организации производственного контроля;
  • реализации хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Установлены обязанности и ответственность администрации за соблюдение вышеизложенных Правил. Образцы необходимых документов представлены в приложении к документу и включают:

  • журнал контроля температурного режима хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании;
  • журнал здоровья;
  • журнал учета, выдачи (сдачи) отсадочных мешков и мелкого инвентаря.

Изготовитель обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля – ХАССП при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями ее безопасности, согласно опубликованным санитарно-эпидемиологическим требованиям. Руководитель организации-производителя должен обеспечить соблюдение санитарно-гигиенических и технологических режимов производства силами аккредитованной лабораторией организации, либо, обеспечить лабораторный контроль с помощью аккредитованного испытательного центра.

Выпускаемая организацией продукция должна сопровождаться документами о подтверждении ее соответствия требованиям нормативно-правовых актов Таможенного союза или Российской Федерации. Технический регламент ТС «О безопасности пищевой продукции» действует в отношении пищевых продуктов.

Новые санитарно-эпидемиологические правила вступают в действие 7 марта 2015 года, применяться они должны в течение шести месяцев начиная с момента вступления в силу.


Все новости сертификации

Наши услуги

новости сертификации

125464, г. Москва, Волоколамское ш., д. 142, БЦ "Ирбис", офис 611
Пн- Пт с 9:00 до 18:00
Об органе сертификации